présentoir sanglier en pvc noir mat

Déjà, qu’appelle-t-on « apéritif raffiné » ? Un buffet très bien dressé ? Des bouchées individuelles façon traiteur ? Ou des recettes originales aux saveurs inattendues ? Un apéritif raffiné, c’est un peu tout ça à la fois !
En effet, on peut apporter un maximum de raffinement à des recettes très faciles, simplement avec un dressage chic. Par exemple, des mini-brochettes aux multiples couleurs qui associent des cubes de fromage, de la chiffonnade de charcuterie ou de saumon, avec des fruits frais ou séchés. Grâce aux portions individuelles, on se croit tout de suite face à un buffet de traiteur, qui propose souvent de nombreuses mignardises, à picorer du bout des doigts. Même si les plats à partager sont ultra-conviviaux, on préférera dans le cadre d’un apéritif raffiné se diriger vers des mets portionnés (brochettes, verrines, feuilletés, canapés, etc).

Alors que les journées sont plus longues et la météo plus clémente, la saison des fêtes bat son plein (crémaillère, anniversaire, baptême, etc). Pour que votre apéro dinatoire reste gravé dans les mémoires et que votre buffet soit particulièrement bien réussi, retrouvez toutes nos idées ultra originales et particulièrement bluffantes.

Découvrez toutes nos astuces de présentation pour un buffet froid qui va marquer les esprits pour les trois prochaines années !

Donner de la hauteur

Pour que le buffet ait plus d’attrait, on mise sur les préparations en volume et pour prendre encore plus de hauteur, la pyramide, inspirée de la pièce montée, fait toujours sont effet. Les cônes en polystyrène sont LA bonne idée, à décliner de l’entrée au dessert : mini brochettes multicolores et popcakes salés pour l’apéro,

Qui dit préparation d’un buffet, dit invités ! Pour un vin d’honneur, un anniversaire, un pique-nique entre amis ou en famille, le buffet froid est si convivial qu’on peut l’adapter à chaque situation. Certains hésiteront peut-être à sauter le pas, de peur que la présentation ne suive pas. Détrompez-vous, vous pouvez opter pour des silhouettes figuratives ou géométriques faciles à couvrir d’aplats tranchés. Les présentoirs en forme « d’escalier » entrent eux-aussi en scène et mettent en valeur les entrées. Avec des cure-dents, on peut aussi faire des mini-brochettes salées ou sucrées ludiques et colorées. On peut jouer sur les formes, les plats, les volumes, les couleurs, la nappe et les décoration de table !

Gagnez des points sur la présentation

Vous vous êtes occupées des saveurs (et des couleurs), pensez maintenant transparences et volumes. Faites danser les couleurs : piquez les billes de melon, melon d’eau et pastèque sur des brochettes en bois. Préparez des gaspachos différents, tous attendant dans de jolies petites bouteilles sur un lit de glace. Jouez avec les volumes : composez une pièce montée de fraises, ou de meringues, sur un cône en polystyrène, à l’aide de piques en bois. Superposez les fromages pré-découpés. Utilisez la transparence du verre et du plexi.

L’avantage du buffet froid, c’est qu’il y en a pour tous les goûts ! En plus, on évite au passage la galère du « et si l’un des invités n’aimait pas le plat servi ? ». Il y en a de toutes les couleurs … et ça évite de passer des heures à table à côtoyer des gens qu’on ne connait pas forcément.

Buffet de mariage : vive les formats réduits et les bouchées

Si vous optez pour un buffet froid, l’intérêt c’est aussi qu’il suffit d’une ou de quelques grandes tables pour poser tous les plats. Non seulement ce sera impressionnant visuellement, mais, en plus, ça nous évite le tracas du service à table. Et comme il y a plus de choix, tout le monde trouve son bonheur ! Pour les recettes classiques, on va piocher du côté des mini-quiches, mini-pizza ou mini-burgers, toujours sympas … et les enfants en raffolent ! Pour les fins gourmets, on peut proposer des bruschettas, des verrines, des macarons salés ou des pièces-montées en cupcakes. Et pour celles qui font attention ou sont continuellement au régime, on n’oublie pas quelques crudités !

Un buffet qui en met plein les yeux

Pour rendre le tout encore plus appétissant, on les dispose de manière originale. On pique les crudités sur des cure-dents, on opte pour des créations originales : ananas, pyramide, coeur etc. On joue avec les couleurs et les saveurs pour rendre le buffet aussi beau que bon. On peut aussi s’amuser à tromper les convives avec des mignardises à l’aspect de desserts qui seront en réalité salées : macarons au foie gras, au saumon, ou aux olives, muffins et leur crème chantilly à la ricotta, petits choux au thon et cupcakes à la mozza … Effet de surprise garanti !